パラグアイの伝統料理「ソパパラグアージャ(sopa paraguaya)」

こんにちは！@pukupukuchです。

今回はパラグアイの伝統料理「ソパ・パラグアージャ」についてです。ソパ・パラグアージャはパラグアイを代表する伝統料理で、直訳すると「パラグアイスープ」。スープを作ろうとしたが、なぜか美味しいトウモロコシのケーキが出来たのでこの名前になったと言われています。特別な日などに登場する超人気料理です。

ソパ・パラグアージャ
- レシピ
- 作り方
感想

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ソパ・パラグアージャ

チパ・グアス(伝統料理)と見た目も作り方もほとんど同じですが、トウモロコシの粉を使うのがソパパラグアージャ、トウモロコシの粒がチパグアスとなります。

レシピ

トウモロコシの粉 900g
牛乳 300ml
卵 5個
植物油 250ml
水 250ml
パラグアイチーズ 400g※1
炒めたタマネギ１個
塩適量※

※1 パラグアイチーズは塩分ゼロで乳製品独特の味が強いの特徴。モッツァレラチーズに似ているので代用が可能。ただし、細かくちぎる必要がある。

※2 個人的に少し多めの方が良いと思った。このレシピでは小さじ４が目安。

作り方

作り方は下のYouTube動画を参考にして下さい↓

卵を黄身と白身に分ける
白身をハンドミキサーにかける（YouTube動画参照）
タマネギを炒める
卵の黄身・植物油・牛乳・炒めたタマネギ・塩をミキサーにかける
トウモロコシの粉にそのミキサーにかけた物を混ぜる
さらに水を足してドロドロにする（YouTube動画参照）
ハンドミキサーにかけた白身を加える
パラグアイチーズを加える
オーブンは250℃に設定し約35〜40分焼く
箸などを刺して、中の生地がくっつかなかったら完成

感想

どんな料理にも合うのでサイドメニューとしても大活躍し、アサードなどの肉料理と一緒に食べられることも多いです。また名前がソパ(スペイン語でスープ)だが、パラグアイではスープではなくトウモロコシのケーキなので、外国人をもてなす時にちょっとした話題になることも。そのような面白さがパラグアイ人に愛されている理由の一つだろう。

余談だが、Googleでsopa paraguayaで検索すると636000、Chipa guazuは94800。このことからソパ・パラグアージャの方が圧倒的に注目されていることがわかる。(2020年5月28日現在)

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